수제 맥주, 왜 점점 더 많은 사람들이 찾을까?

  수제 맥주는 개성과 풍미를 중시하는 소비자들에게 인기를 얻으며, 대형 맥주 공장과 차별화된 생산 방식을 적용하고 있다. 독립적으로 운영되는 수제 맥주 양조장은 창의적인 레시피와 맞춤형 양조 공정을 통해 독특한 맥주를 생산하며, 다양한 소비자 취향을 반영한다.

  최상급 맥아와 홉 등 고품질 원료를 사용하고, 필터링과 살균을 하지 않는 공법을 적용해 자연 그대로의 깊은 풍미를 유지한다. 또한 소량 생산 방식을 통해 신선함을 극대화하며, 전통 양조 기술과 현대적인 설비를 결합해 품질을 높인다.

  TIANTAI는 수제 맥주 양조장을 위한 맞춤형 설비와 기술 솔루션을 제공하며, 과일주·증류주·전통주 등 다양한 주류 생산을 위한 전문 장비 개발에도 집중하고 있다.

수제 맥주 발효, 가장 중요한 요소는?

  맥주의 품질과 풍미를 결정하는 주발효 과정에서는 온도, 농도, 발효 시간을 정밀하게 조절해야 한다. 접종 온도는 5~8℃로 조정되며, 효모 활성과 맥주 종류에 따라 조절 폭이 달라진다.

  발효 온도는 저온(7.59℃)과 고온(1013℃)으로 나뉘며, 저온 발효는 맑고 깔끔한 맛을 제공하지만 시간이 길고, 고온 발효는 시간을 단축할 수 있지만 부생성물 증가 가능성이 있다. 발효 종료 온도는 4~5℃로 설정해 효모 침전과 맥주의 투명도를 높인다.

  발효 농도와 시간은 온도에 따라 조정되며, 발효가 활발할 경우 온도를 낮추고, 느릴 경우 유지해 최적의 당 소모율을 확보한다. TIANTAI는 맞춤형 양조 설비와 기술 지원을 통해 고품질 맥주 생산을 지원하고 있다.